Meringue Française
Ingrédients :
Blancs d’œufs : 250g
Sucre : 500g
Progression :
1- Monter les blancs avec la moitié du sucre.
2- Lorsque le mélange commence à laisser des marques, serrer avec le reste du sucre
3- La meringue est prête lorsqu’elle est ferme et bien aérée.
Utilisation :
La meringue française permet de réaliser des meringues croquantes et fondantes après passage au four à 100°C.