Meringue Française

Ingrédients :

Blancs d’œufs : 250g

Sucre : 500g

 

Progression :

1- Monter les blancs avec la moitié du sucre.

2- Lorsque le mélange commence à laisser des marques, serrer avec le reste du sucre

3- La meringue est prête lorsqu’elle est ferme et bien aérée.

 

Utilisation :

La meringue française permet de réaliser des meringues croquantes et fondantes après passage au four à 100°C.